大根ととりの揚げ出し

材料（２人分）

大根
　1/3本（約400g)
とりもも肉
　小１枚（約200g)
下味
　・しょうが汁、酒
　　各大さじ1/2
　・塩
　　少々
三つ葉
　適宜
大根おろし
　２〜３cm分（約100g)
合わせだし
　・だし汁
　　3/4カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１　1/2
・片栗粉、揚げ油

• 大根

  1/3本（約400g)

• とりもも肉

  小１枚（約200g)

• 下味

• 　・しょうが汁、酒

  各大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 三つ葉

  適宜

• 大根おろし

  ２〜３cm分（約100g)

• 合わせだし

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１　1/2

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   大根は繊維に対して直角に７〜８mm厚さの半月切りにする。三つ葉は葉を摘み、茎は３cm長さに切る。とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで片栗粉をしっかりまぶす。

   

   やわらかく仕上げたい場合は繊維に直角に切る

2. 2

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温（約170℃)に熱し、大根を竹串がスーッと通るくらいになるまで４〜５分素揚げにし、油をきる。続けてとり肉を４〜５分揚げ、油をきる。

3. 3

   耐熱ボウルに合わせだしの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。器に２を盛り、合わせだしをかけて大根おろしをのせ、三つ葉を添える。

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