レシピ
チキンソテーゆずこしょうソース

チキンソテーゆずこしょうソース

Name: チキンソテー ゆずこしょうソース
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…小２枚(約400g); 下味; ・塩、こしょう…各少々; えのきたけ…1/2袋(約50g); 水菜…1/2わ; 万能ねぎの斜め切り…１〜２本分; ゆずこしょうソース; ・しょうが汁…1/2かけ分; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・ゆずこしょう…少々; ・酒、みりん…各大さじ1/2; ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ２; ・塩、砂糖…各少々; ・片栗粉、サラダ油、ごま油

香りよいソースをたっぷりからめて

下条美緒さんのレシピ

25分

１人分：

602kcal

2.8g

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
水菜
　1/2わ
万能ねぎの斜め切り
　１〜２本分
ゆずこしょうソース
　・しょうが汁
　　1/2かけ分
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・ゆずこしょう
　　少々
　・酒、みりん
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ２
　・塩、砂糖
　　各少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油

とりもも肉

小２枚(約400g)
下味
　・塩、こしょう

各少々
えのきたけ

1/2袋(約50g)
水菜

1/2わ
万能ねぎの斜め切り

１〜２本分
ゆずこしょうソース
　・しょうが汁

1/2かけ分
　・だし汁

１　1/2カップ
　・ゆずこしょう

少々
　・酒、みりん

各大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉

各小さじ２
　・塩、砂糖

各少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1

えのきたけは長さを３等分に切る。水菜は食べやすく切る。とり肉は余分な脂を除いて筋切りをし、皮目に包丁の先で数カ所穴をあける。下味をふり、約５分おいて片栗粉をしっかりまぶす。

とり肉は両面に片栗粉をしっかりまぶして揚げ焼きにするので、こんがりカリッと仕上がる
2

フライパンにサラダ油大さじ３〜４を熱し、１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ弱めの中火で約７分、上下を返して約３分揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛る。
3

フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、えのきたけを炒める。しんなりしたらゆずこしょうソースの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで３〜５分炒め煮にする。２にかけて万能ねぎをのせ、水菜を添える。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。