チキンソテー ゆずこしょうソース

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
水菜
　1/2わ
万能ねぎの斜め切り
　１〜２本分
ゆずこしょうソース
　・しょうが汁
　　1/2かけ分
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・ゆずこしょう
　　少々
　・酒、みりん
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ２
　・塩、砂糖
　　各少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 水菜

  1/2わ

• 万能ねぎの斜め切り

  １〜２本分

• ゆずこしょうソース

• 　・しょうが汁

  1/2かけ分

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・ゆずこしょう

  少々

• 　・酒、みりん

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ、片栗粉

  各小さじ２

• 　・塩、砂糖

  各少々

• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   えのきたけは長さを３等分に切る。水菜は食べやすく切る。とり肉は余分な脂を除いて筋切りをし、皮目に包丁の先で数カ所穴をあける。下味をふり、約５分おいて片栗粉をしっかりまぶす。

   

   とり肉は両面に片栗粉をしっかりまぶして揚げ焼きにするので、こんがりカリッと仕上がる

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ３〜４を熱し、１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ弱めの中火で約７分、上下を返して約３分揚げ焼きにする。油をきり、粗熱がとれたら食べやすく切って器に盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、えのきたけを炒める。しんなりしたらゆずこしょうソースの材料を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで３〜５分炒め煮にする。２にかけて万能ねぎをのせ、水菜を添える。

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