ピリ辛ビーフシチュー

401kcal
2.6g
25min
ピリ辛ビーフシチュー
ピリ辛ビーフシチュー

下条美緒さんのレシピ

豆板醤の辛みがアクセントに!

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉…150g
しめじ…1/2パック(約50g)
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
おろしにんにく…1/2片分
おろししょうが…1/2かけ分
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、みそ

作り方

  1. しめじは小房に分ける。にんじんは縦6〜8等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎは横薄切りにする。牛肉は大きければ長さを半分に切り、1枚ずつ端から棒状に丸めて塩、こしょう各少々をふる。
  2. フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火にし、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、豆板醤、みそ大さじ1、ホールトマトを缶汁ごと加え、さらに炒める。
  3. 合わせ調味料、水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10〜12分煮る。にんじんがやわらかくなったら牛肉、ブロッコリーを加えて牛肉の上下を返しながら約5分煮る。

    牛肉は煮過ぎるとかたくなるので最後に加え、さっと煮てジューシーに仕上げる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下条美緒
下条美緒
料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

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