ピリ辛ビーフシチュー

材料（２人分）

• 牛肩ロース薄切り肉…150g
• しめじ…1/2パック(約50g)
• にんじん…1/2本
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/2個
• おろしにんにく…1/2片分
• おろししょうが…1/2かけ分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油、みそ

作り方

1. しめじは小房に分ける。にんじんは縦６〜８等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎは横薄切りにする。牛肉は大きければ長さを半分に切り、１枚ずつ端から棒状に丸めて塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火にし、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、豆板醤、みそ大さじ１、ホールトマトを缶汁ごと加え、さらに炒める。
3. 合わせ調味料、水１　1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10〜12分煮る。にんじんがやわらかくなったら牛肉、ブロッコリーを加えて牛肉の上下を返しながら約５分煮る。
   
   牛肉は煮過ぎるとかたくなるので最後に加え、さっと煮てジューシーに仕上げる。