ステーキ丼

材料（２人分）

• 牛肉(ステーキ用)…２枚(160g)
• にんにく…１片
• 長ねぎ…６cm
• にんじん…６cm
• 青じそ…８枚
• 牛脂…１切れ
• ご飯…どんぶり２杯分
• おろしわさび…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、バター、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は室温にもどしておく。にんにくは皮ごと包丁の腹でたたいてつぶす。長ねぎ、にんじんは縦せん切りに、青じその半量もせん切りにして水に放してざるに上げる。
   
   ●リーズナブルな肉を使うときは、筋があれば切り目を入れる、包丁で少したたく、そして忘れずに肉を室温にもどして焼けば、充分おいしいステーキに。

   

2. 牛肉の水分をペーパータオルではさんでふき取り、両面に塩、こしょうをしっかりふる。
3. フライパンに牛脂を溶かし、にんにくを皮ごと焼く。焼き色がついたらバター大さじ１を溶かし、牛肉を入れて強火で両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で30秒〜１分焼く。火を止め、30秒数えてまな板に移し、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
   
   ●もう少し火を通したいときは、ふたをしてから焼く時間を長くする。

   

4. どんぶりにご飯を盛り、青じそ各２枚を敷いてせん切りの野菜をのせ、３の牛肉をのせる。
5. 肉を取り出したフライパンでしょうゆ大さじ1/2を温めて４にかけ、わさびをのせる。
   
   ●わさびは生わさびをすりおろすのがおすすめ。