とりひきごぼう天
358kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
肉だね
・とりひき肉…150g
・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
・黒いりごま、小麦粉…各大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
ごぼう…1本
なす…1個
ししとうがらし…4本
・揚げ油、塩
・とりひき肉…150g
・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
・黒いりごま、小麦粉…各大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
ごぼう…1本
なす…1個
ししとうがらし…4本
・揚げ油、塩
作り方
- ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらす。ボウルに肉だねの豆腐の水けを拭いて入れ、残りの材料も加えて、なめらかになるまでよく練り混ぜる。ごぼうの水けをきって加え、軽く混ぜ合わせる。
ごぼうを最初から入れると混ざりにくいので、肉だねの材料をよく練り混ぜてから加える。 - なすは六つ割り、ししとうはへたの先を少し切り落とし、包丁の先で2〜3カ所穴をあける。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうをさっと揚げる。油の温度を中温(約170℃)に上げ、なすを入れて薄く色づくくらいに揚げ、ともに油をきって塩少々をふる。
- 続けて1を手で握って一口大にまとめ、中温(約170℃)の揚げ油に入れて3〜4分、こんがりきつね色に揚げる。油をきり、2の野菜と一緒に盛りつける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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