ズッキーニととり肉のトマト蒸し煮

材料（２人分）

• ズッキーニ…１本
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…１個
• にんにく…1/2片
• ローリエ…１枚
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ズッキーニはへたとお尻の両端を切り落とし、縦２〜４つに切ってから３cm幅に切る。玉ねぎは１cm角に切り、トマトはざく切りにする。にんにくは軽くたたき潰す。とり肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
3. ２の鍋にズッキーニとローリエを入れ、ズッキーニに少し焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えてさっと炒めて２を戻し入れ、トマト、にんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。ふたをして約５分蒸し煮にし、ふたを取って、さらに７〜８分煮る。