とりとキャベツのさっと煮

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
キャベツ
　1/8個
さやいんげん
　10本
だし汁
　２カップ
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・塩、小麦粉

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• キャベツ

  1/8個

• さやいんげん

  10本

• だし汁

  ２カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・塩、小麦粉

1. 1

   キャベツの葉は４〜５cm角に、軸は薄切りにする。いんげんは両端を切り落として長さを半分に切る。キャベツ、いんげんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、湯をきる。とり肉は５mm厚さのそぎ切りにし、塩適宜をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

   とり肉はうまみを逃さずパサつかないように仕上げるために、小麦粉を薄くまぶす

2. 2

   鍋にだし汁を入れて煮立て、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。とり肉を１切れずつ加えて２〜３分煮る。

3. 3

   キャベツ、いんげんを加えて火を止める。

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