さつまいもと手羽先のピリ辛炒め

Name: さつまいもと手羽先のピリ辛炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: さつまいも…大１本(約300g); とり手羽先…４本; にんにく…１片; しょうが…１かけ; 合わせ調味料; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2; ・水…3/4カップ; ・ごま油

甘辛い味でご飯が進む！　こんがり焼いたとりの手羽先をさつまいもと合わせた炒め物

15分

１人分：

379kcal

3.0g

材料（２人分）

さつまいも
　大１本(約300g)
とり手羽先
　４本
にんにく
　１片
しょうが
　１かけ
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・水
　　3/4カップ
・ごま油

さつまいも

大１本(約300g)
とり手羽先

４本
にんにく

１片
しょうが

１かけ
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2
　・水

3/4カップ
・ごま油

作り方

1

さつまいもは根元をギリギリに切り落とす。皮つきのまま３〜４cm幅に切ってから八つ割りにし、水にさらしてアク抜きをする。手羽先は骨に沿って縦に１本切り目を入れる。にんにく、しょうがは縦半分に切って、めん棒などでたたいて潰す。

根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から２cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。
2

フライパンに油をひかずにの手羽先を並べ入れて火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。
3

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ１、しょうが、１のにんにくを入れて熱し、香りが立ったらのさつまいもを水けをきって加え、炒める。油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて５〜６分、汁けがなくなるまで煮からめる。