材料（２人分）
１わ
溶き卵
３個分
長ねぎ
1/3本
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
作り方
-
1
にらは根元に汚れがついていることがあるので、ボウルの中でもみほぐすように洗い、３〜４cm長さに切る。根元と葉先を分け、根元は太いものは縦に切り目を入れる。ねぎは斜め２〜３cm長さに切る。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、にらの葉先を入れてさっと混ぜ合わせる。
葉先はさっとふり洗いする程度でOK
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2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にらの根元とねぎを入れて炒める。油がまわったら取り出し、１の卵液に加えてさっと混ぜ合わせる。
-
3
続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、２を流し入れて強火で炒める。卵がふくらんできたら木べらで大きくかき混ぜ、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ１で調味する。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。
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秋元薫 さん
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
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▶公式サイト：料理研究家秋元薫のサイトkamado
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▶公式ブログ：ごはん生活 kamado blog
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