レンジ棒々鶏【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大１枚(約250g)
• トマトの輪切り…小１個分
• 大根のせん切り…３cm分
• きゅうりのせん切り…1/2本分
• 豆腐ごまだれ
• 　・絹ごし豆腐…100g
• 　・長ねぎのみじん切り、白すりごま…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2　
• ・ラー油…小さじ1/2〜１
• 　・しょうがのみじん切り、しょうゆ、塩、ごま油…各小さじ1/2
• ・塩、酒

下ごしらえ

1. 耐熱皿に塩小さじ1/2と酒大さじ１を入れ、混ぜて溶かす。とり肉を加えて全体にまぶし、約５分おく。
2. 豆腐ごまだれの材料を泡立て器でよく混ぜる。

作り方

1. 下準備したとり肉の端の薄い部分は折り込んで、厚みを均一にする。耐熱皿にラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。そのまま約１分おいて蒸らしてから上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。そのままおいて、粗熱をとる。

   

2. １のとり肉を手で食べやすく裂く。耐熱皿に残った汁はとりおき、裂いた肉を戻し入れてあえる。器にトマトを並べ、大根ときゅうりを敷いた上にとり肉をのせ、豆腐ごまだれをかける。