とりむね肉のやわらか煮

Name: とりむね肉のやわらか煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g); にんじん…１本; しいたけ…６枚; 絹さや…50g; 煮汁; ・みりん…大さじ３; ・酒…大さじ２; ・しょうゆ…大さじ１; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・塩、片栗粉、サラダ油

野菜もたっぷり食べられる

15分

１人分：

249kcal

2.2g

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
にんじん
　１本
しいたけ
　６枚
絹さや
　50g
煮汁
　・みりん
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・だし汁
　　１　1/2カップ
・塩、片栗粉、サラダ油

とりむね肉(皮なし)

１枚(約200g)
にんじん

１本
しいたけ

６枚
絹さや

50g
煮汁
　・みりん

大さじ３
　・酒

大さじ２
　・しょうゆ

大さじ１
　・だし汁

１　1/2カップ
・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1

にんじんは一口大に切る。しいたけは軸を除いて５mm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、１cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を薄くまぶす。

とり肉に片栗粉をコーティングして煮ることで、プルプルの食感を出せる。
2

鍋に湯を沸かし、絹さやを入れる。約２分ゆでたらざるにあけて、水をきる。
3

鍋をペーパータオルでさっと拭いて、油小さじ１を熱し、とり肉を入れて両面をさっと焼く。表面の色が変わったらにんじん、しいたけを加えて炒め、油がまわったら、煮汁の材料を加えてふたをして弱火で約６分煮る。時々混ぜながら煮て、にんじんがやわらかくなったら絹さやを加えて混ぜる。