たっぷり豆の豚しゃぶサラダ

材料（２人分）

• ミックスビーンズ(水煮)…80g
• 豚しゃぶしゃぶ用肉…120g
• セロリ(葉つき)…1/2本
• きゅうり…１本
• ベビーリーフ…30g
• ドレッシング
• 　・青じその粗みじん切り…５枚分
• 　・みょうがの粗みじん切り…１個分
• 　・みそ…大さじ２
• 　・酢、水…各大さじ１　1/2
• 　・オリーブ油…大さじ1/2
• ・酒

作り方

1. セロリは筋を除き、きゅうりとともに皮むき器でリボン状に削る。セロリの葉３〜４枚は食べやすい大きさにちぎる。すべてボウルに入れ、冷水を加えて約10分つける。
2. 鍋に湯３カップを沸かし、酒大さじ２を入れ、ごく弱火で豚肉を１枚ずつ広げて入れ、ゆでる。色が変わったらざるに上げ、そのままさまして長さを半分にちぎる。
3. 器にベビーリーフを敷き、１の水けをきり、２、ミックスビーンズを混ぜて盛る。ドレッシングの材料をよく混ぜてかける。