えびのチーズかき揚げ

材料（２人分）

むきえび
　60g
プロセスチーズ
　30g
ズッキーニ
　1/3本(約60g)
玉ねぎ
　1/2個
・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

• むきえび

  60g

• プロセスチーズ

  30g

• ズッキーニ

  1/3本(約60g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ズッキーニ、玉ねぎ、プロセスチーズは１cm角に切る。えびは背わたを除いて洗い、水けを拭いて２cm幅に切る。すべてをボウルに入れ、小麦粉大さじ１を加えてまぶす。
   
   具に小麦粉を薄くまぶしておくと、揚げごろもがからみやすく、揚げるときにまとまりやすい。

   
2. 2

   別のボウルに、片栗粉大さじ３に小麦粉を加えて1/2カップにして入れ、冷水60mlを加えてざっくり混ぜる。１に加えて軽く混ぜ合わせる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２の1/6量を木べらなどにのせて丸く形を整え、滑らせるようにして入れる。続けてあと２個分を同様にして入れる。約２分揚げたら上下を返し、さらに約２分揚げて取り出し、油をきる。残り３個分も同様に揚げる。器に盛り、塩、こしょう各適宜を合わせて添える。

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