厚揚げステーキ ピリ辛えのきソース

材料（２人分）

厚揚げ
　１枚
オクラ
　４本
えのきソース
　・えのきたけ
　　１袋(約100g)
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
・サラダ油、塩、こしょう

• 厚揚げ

  １枚

• オクラ

  ４本

• えのきソース

• 　・えのきたけ

  １袋(約100g)

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   オクラはがくをぐるりとむき、厚揚げは厚みを半分に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、オクラを入れて約１分、全体を焼きつけ、塩、こしょう各少々をふって取り出す。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油小さじ１を熱して厚揚げを入れる。弱めの中火で２〜３分焼いたら上下を返し、さらに２〜３分焼き、両面がカリッとしたら器に盛る。オクラを斜め半分に切って添える。

   

   厚揚げは厚みを半分に切り、切り口、表面ともにこんがりとこうばしく焼き色をつける

3. 3

   えのきソースを作る。えのきたけは７mm長さに切る。鍋にえのきソースの水、スープの素を入れて火にかけ、煮立ったら残りのソースの材料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で約１分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の厚揚げにかける。

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