シンプル揚げ干しなす

材料（２人分）

干しなす
　・なす
　　４個
シンプル揚げ干しなす
　・干しなす(出来上がり分より使う)
　　４切れ(２個分)
　・さんしょう塩
　　・塩、粉ざんしょう
　　各小さじ1/2
・揚げ油

• 干しなす

• 　・なす

  ４個

• シンプル揚げ干しなす

• 　・干しなす(出来上がり分より使う)

  ４切れ(２個分)

• 　・さんしょう塩

• 　　・塩、粉ざんしょう

  各小さじ1/2

• ・揚げ油

1. 1

   なすは縦半分に切って、約５分水につける。ペーパータオルで水けを拭き、断面を上にしてざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

1. 1

   揚げ油を中温(約１70℃)に熱し、干しなすを入れて揚げる。時々上下を返し、断面にこんがりと揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

2. 2

   器に盛り、さんしょう塩の材料を混ぜ合わせ、小皿に入れて添える。

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