夏野菜ととり肉のオイル蒸し

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
なす
　２個
オクラ
　８本
にんにく
　１片
ミニトマト
　10個
青じそ
　５枚
・オリーブ油、塩

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• なす

  ２個

• オクラ

  ８本

• にんにく

  １片

• ミニトマト

  10個

• 青じそ

  ５枚

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   なすは１cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

1. 1

   フライパンにとり肉、なす、オクラ、にんにく、ミニトマトを入れ、オリーブ油大さじ１、塩小さじ1/2を加えてあえる(油をあえることで野菜に熱が伝わりやすくなり、うまみが凝縮する)。

   

   オイルをからめる

2. 2

   水大さじ１を加える(水の量は食材によって異なる。水分が出やすい野菜を使う場合は、水を加えない)。

   

   水を加える

3. 3

   ふたをして火にかけ、時々揺すりながら約５分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約５分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、しそを手でちぎって加え、さっと混ぜる。

   

   ふたをして加熱

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