トマトの冷製スパゲッティ

材料（２人分）

フルーツトマト
　４〜５個
バジル
　適宜
にんにくのみじん切り
　小１片分
スパゲッティ(細めのもの)
　100g
あれば赤ワインビネガー(またはレモン汁)
　小さじ1/2
・塩、こしょう、オリーブ油

• フルーツトマト

  ４〜５個

• バジル

  適宜

• にんにくのみじん切り

  小１片分

• スパゲッティ(細めのもの)

  100g

• あれば赤ワインビネガー(またはレモン汁)

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトをさっとつけて取り出す。皮をむき、縦８つに切る。バジルは粗みじん切りにする。

2. 2

   １の鍋に多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

3. 3

   ボウルに１のトマトとバジル、にんにくを入れ、塩小さじ1/3とこしょう適宜をふる。トマトを返すように混ぜて全体に味をなじませ、あればビネガーを加えてさらに混ぜる。オリーブ油大さじ２〜３をボウルの縁から少しずつ回し入れてそのたびによく混ぜ、なじませる。
   
   フレッシュトマトのソース作りのコツは、オリーブ油を少しずつ回しかけ、なじませるように混ぜること。マヨネーズを作る要領でやるとよい。

   
4. 4

   スパゲッティは袋の表示どおり、または30秒ほど長めにゆで、ざるにあけ、水にとってさます。ふきんを広げたところにあけ、水をしっかり絞って皿に盛る。３をたっぷりかけ、好みでバジルをあしらう。

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