チキンのマスタードクリーム、トマトショートパスタ

材料（２人分）

• チキンのマスタードクリーム
• 　・とりもも肉…１枚(約200g)
• 　・生クリーム…1/4カップ
• 　・にんじん…1/2本
• 　・さやいんげん…10本
• トマトショートパスタ
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
• 　・ペンネ…160g
• 　・塩、こしょう、砂糖、オリーブ油、粒マスタード

作り方

1. にんじんは１cm角、３cm長さの棒状に切る。いんげんは筋を除いて３cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は余分な脂を除き、厚みのあるところは軽く切り目を入れて開くようにして広げ、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋に水320ml、塩小さじ2/3、ペンネ、玉ねぎを入れ、にんじん、いんげん、とり肉をのせてふたをし、弱めの中火でペンネの袋の表示時間煮る。
   
   ペンネのゆで上がり時間になったら、火が通ったとり肉などを取り出す。

   

3. とり肉、にんじん、いんげんを取り出し、鍋に手でつぶしたホールトマトを缶汁ごと入れ、砂糖小さじ１を加えてさっと煮る。火を止め、オリーブ油大さじ１を加えて手早く混ぜて器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。
4. 耐熱容器に生クリームと粒マスタード小さじ１を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱し、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。