かじきのホワイトシチュー

かじきは４～５cm大に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはくし形に切る。しいたけは軸を除いて半分に切る。しめじは石づきを切り落とし、大きめに手でほぐす。にんじんは一口大の乱切りに。ほうれん草はゆでてざく切りに。

鍋にバター10gを溶かし、かじきの両面を焼いて取り出す。鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、バター10gを足し、小麦粉を加えてさらに炒め、よくなじんだら牛乳１カップを少しずつ混ぜながら加え、湯１カップ、スープの素を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

かじきを戻し入れ、残りの牛乳を加えて煮る。煮立ってきたらしめじ、ほうれん草を加え、サッと煮て、生クリームを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

●かじきの代わりにたらで作っても。