とりだんごのスープはるさめ

313kcal
2.6g
25min
とりだんごのスープはるさめ
とりだんごのスープはるさめ

ツルッとはるさめでのどごしよく

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…200g
  •  ・溶き卵…小1個分
  •  ・しょうが汁…小さじ2
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • チンゲン菜…2株
  • はるさめ…40g
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・湯…3カップ
  • ・粗びき黒こしょう、ごま油
肉だね
 ・とりひき肉…200g
 ・溶き卵…小1個分
 ・しょうが汁…小さじ2
 ・片栗粉…大さじ1
 ・塩…小さじ1/3
チンゲン菜…2株
はるさめ…40g
スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・酒…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ2
 ・湯…3カップ
・粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

  1. チンゲン菜は長さを半分に切り、軸の部分は四つ割りにする。
  2. ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、8等分して丸く形を整える。
  3. フライパンにスープの材料を煮立て、2を入れて4〜5分煮込む。アクを除き、チンゲン菜の軸を入れ、キッチンばさみではるさめの長さを半分に切って加え、さらにチンゲン菜の葉を加える。約3分煮て、こしょうで味をととのえ、ごま油小さじ1を回し入れる。

    はるさめは手に持って下半分をスープに入れ、少しやわらかくしてから切ると、飛び散らない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
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基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

はるさめ
はるさめ
でんぷんを使った乾麺の一種、はるさめ。一般に流通しているものには、じゃがいもやさつまいも…

基本の扱い方

もどす(1)

ボウルにはるさめを入れて熱湯を全体にかけ、そのまま熱湯にしばらくつけてもどすのが一般的な方法。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。

もどす(2)

水にとってざっと洗い、水をよくきり、使う長さに切ります。
●もどしたあと、調理して汁を吸い込むと、かさは2倍、重さは3〜4倍に増えます。

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