スイートポテトスープ

材料（２人分）

• さつまいも…1/2本(約150g)
• 牛乳…１カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• スープ
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• ・バター、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. さつまいもは３cm厚さの輪切りにして、皮の近くは繊維が多くアクも強いので、厚めに皮をむいて水にさらし、水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにする。

   

2. 鍋にバター小さじ２を溶かし、玉ねぎを弱火で約２分炒め、しんなりしたらさつまいもを加えて炒め合わせる。さつまいもに油がまわったら、スープの材料を加え、ふたをして約10分煮る。
3. さつまいもに火が通ったら、いったん火を止めてフォークで粗く潰し、再び火にかけて牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふる。