パッタイ風焼きそば

材料（２人分）

• とりもも肉…小1/2枚(約120g)
• 厚揚げ…1/2枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/4本
• にら…４本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆もやし…100g
• あれば香菜…適宜
• 焼きそば用麺…２玉
• ピーナッツの粗みじん切り…大さじ１
• 合わせ調味料
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・ナンプラー、砂糖…各小さじ２
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、にんじんは細切りに、にらは４cm長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横１cm幅に切る。とり肉は一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。
   
   合わせ調味料の砂糖は溶けにくく、よく混ぜないとボウルの底に残ってしまうので注意。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、とり肉を加えて塩、こしょう各少々をふる。
3. にんじん、厚揚げ、豆もやしを順に加え、ほぐした麺を加えて炒め合わせて塩、こしょう各少々をふる。にらも加えて合わせ調味料を回し入れ、さっと炒めて皿に盛り、香菜、ピーナッツ、レモンをのせる。好みでこしょうをふって。