ぐるぐるチャーシュー

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　200g
下味
　・酒
　　小さじ２
　・しょうが汁
　　小さじ１
あれば香菜(シャンツァイ)
　適宜
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１　1/2
　・はちみつ
　　大さじ１
・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

• 豚ロース薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• あれば香菜(シャンツァイ)

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１　1/2

• 　・はちみつ

  大さじ１

• ・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。

2. 2

   ねぎは中心まで切り目を入れて芯(しん)を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。香菜は葉を摘む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

3. 3

   １を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で７〜８分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。
   
   薄切り肉を重ねたままぐるぐる巻くと、厚みが出て食べごたえがアップして、肉のうまみも味わいやすくなる。かたくならず、やわらかいままなのがうれしいところ。

   
4. 4

   豚肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。照りが出たら取り出し、２〜３分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょう適宜をふる。しらがねぎと香菜を添える。

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