ミルフィーユなすカツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚
溶き卵
　１個分
なす
　３個
きゅうりのせん切り
　４枚分
パセリのみじん切り
　大さじ２
・こしょう、塩、ごま油、小麦粉、パン粉、サラダ油、中濃ソース

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚

• 溶き卵

  １個分

• なす

  ３個

• きゅうりのせん切り

  ４枚分

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• ・こしょう、塩、ごま油、小麦粉、パン粉、サラダ油、中濃ソース

1. 1

   豚肉は広げてこしょう少々をふる。

2. 2

   なすは２〜３cm厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜる。５分ほどおいてしんなりしたら水けをよく絞ってごま油小さじ１を加えて混ぜる。

3. 3

   １の豚肉４枚を１組にし、豚肉、２の順に、最後が豚肉になるように重ねる。なるべく２がはみ出ないように重ねて。
   
   なすを間にはさむとジューシーな食感になり、薄切り肉でも食べごたえがある仕上がりに。肉の量も少なめでとんカツよりも低カロリー。

   
4. 4

   ３に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。

5. 5

   キャベツとパセリを合わせて皿に盛り、５を食べやすい大きさに切って盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。

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