とりもも肉の白ワイン煮

材料（２人分）

とり骨つきもも肉
　２本
小麦粉
　適宜
玉ねぎ
　1/2個
にんじん、セロリ
　各1/2本
さやいんげん
　80g
サラダ油
　小さじ２
白ワイン
　1/2カップ
固形スープの素
　１個
・塩、こしょう

• とり骨つきもも肉

  ２本

• 小麦粉

  適宜

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん、セロリ

  各1/2本

• さやいんげん

  80g

• サラダ油

  小さじ２

• 白ワイン

  1/2カップ

• 固形スープの素

  １個

• ・塩、こしょう

1. 1

   とり肉は関節から切り目を入れて半分に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。いんげんは筋を取って塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。

2. 2

   鍋に油を熱してとり肉を並べ、両面にこんがりと焼き色をつけて取り出す。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め、木べらで焦げを落とすように混ぜながら炒める。しんなりしたらとり肉を戻し、ワインを加えて少し煮詰める。

3. 3

   水１カップ、スープの素を加えてふたをし、弱火で汁けがなくなるまで30〜40分蒸し煮にする。皿に盛り、いんげんを添える。

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