しらたきときのこの酢じょうゆ炒め

材料（２人分）

きのことじゃこの酢じょうゆ煮(作りやすい分量・でき上がり約300g)
　・しめじ
　　大１パック(約200g)
　・えのきたけ
　　１袋
　・ちりめんじゃこ
　　25g
　・酒、しょうゆ、みりん、酢
しらたきときのこの酢じょうゆ炒め
　・きのことじゃこの酢じょうゆ煮(でき上がり分より使う)
　　1/4〜1/3量
　・しらたき
　　1/2袋(約120g)
　・ピーマン
　　２個
　・ごま油

• きのことじゃこの酢じょうゆ煮(作りやすい分量・でき上がり約300g)

• 　・しめじ

  大１パック(約200g)

• 　・えのきたけ

  １袋

• 　・ちりめんじゃこ

  25g

• 　・酒、しょうゆ、みりん、酢

• しらたきときのこの酢じょうゆ炒め

• 　・きのことじゃこの酢じょうゆ煮(でき上がり分より使う)

  1/4〜1/3量

• 　・しらたき

  1/2袋(約120g)

• 　・ピーマン

  ２個

• 　・ごま油

1. 1

   しめじは石づきを除き、えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ともにほぐす。

2. 2

   鍋に１のきのこ、じゃこ、酒、しょうゆ、みりん各大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。

3. 3

   全体がくたっとしたら、ふたを取って中火で炒め、水けがとんだら酢大さじ１　1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
   
   ※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
   
   酢は火を止める直前に加えて、酸味がとばないようにするのがポイント。

   

1. 1

   しらたきは熱湯でさっとゆでて臭みを取り、ざるにあけて湯をきり、食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、ピーマン、しらたきを入れ、水けがなくなるまでしっかり炒める。

3. 3

   きのことじゃこの酢じょうゆ煮を加え、全体がよく混ざるように炒め、器に盛る。好みで七味とうがらしをふる。

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