シンプルねぎ豚チャーハン

材料（２人分）

ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)
　・豚ロースソテー用肉
　　500g
　・塩(あれば自然塩)
シンプルねぎ豚チャーハン
　・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)
　　100g
　・卵
　　１個
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・温かいご飯
　　400g
　・サラダ油、塩、こしょう、酒

• ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)

• 　・豚ロースソテー用肉

  500g

• 　・塩(あれば自然塩)

• シンプルねぎ豚チャーハン

• 　・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)

  100g

• 　・卵

  １個

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・温かいご飯

  400g

• 　・サラダ油、塩、こしょう、酒

1. 1

   ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ２(肉の２％の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

   
2. 2

   豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

   
3. 3

   厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   
4. 4

   ＜保存の仕方＞肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ３〜４日保存できる。

   

1. 1

   豚肉は５mm角に切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、卵を入れてかき混ぜる。半熟状になったらご飯を入れて炒め合わせる。

3. 3

   ご飯がほぐれたら豚肉を入れて炒め合わせ、塩小さじ2/3〜１、こしょう少々、酒小さじ１で調味し、仕上げにねぎを加えてさっと混ぜる。

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