ミートボールのトマト煮

玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ２とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのまま粗熱をとる。

ボウルに１、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

１の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。

おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ２を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。

＜保存の仕方＞４の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。２週間保存できる。

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。エリンギは縦半分に切って１cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。

凍ったままトマト缶と一緒に煮ればOK

鍋に、ホールトマトをつぶして缶汁ごと入れ、水1/2カップ、にんにく、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、エリンギ、ローリエも加えて火にかける。煮立ったらハンバーグを凍ったまま加えてふたをし、弱火で約20分煮る。

ブロッコリーを加えて温め、器に盛り、粉チーズをふる。