ミートボールのトマト煮

材料（２人分）

• ふっくらハンバーグ(２人分＋小12個分)
• 　・合いびき肉…600g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・玉ねぎ…小１個(180g)
• 　・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
• ミートボールのトマト煮
• 　・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小６個
• 　・粉チーズ…大さじ１〜２
• 　・にんにく …１片
• 　・エリンギ…１パック
• 　・ブロッコリー…1/3個
• 　・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
• 　・ローリエ…１枚
• ・塩、砂糖、こしょう

下ごしらえ

1. 玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ２とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのまま粗熱をとる。
2. ボウルに１、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
3. １の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。
4. おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ２を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。

   

5. ＜保存の仕方＞４の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。２週間保存できる。

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。エリンギは縦半分に切って１cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。
2. 鍋に、ホールトマトをつぶして缶汁ごと入れ、水1/2カップ、にんにく、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、エリンギ、ローリエも加えて火にかける。煮立ったらハンバーグを凍ったまま加えてふたをし、弱火で約20分煮る。

   

3. ブロッコリーを加えて温め、器に盛り、粉チーズをふる。