豆腐スパニッシュオムレツ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ウインナソーセージ…４本
• 卵…２個
• 粉チーズ…大さじ２
• ほうれん草…1/2わ
• カラーピーマン(黄)…1/2個
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりする。
2. ほうれん草は塩ゆでして水にさらし、水けを絞って１cm長さに切る。カラーピーマンは１cm四方、ソーセージは１cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. 直径18cmのフライパンにオリーブ油大さじ４を熱し、ソーセージ、カラーピーマン、ほうれん草と、豆腐を１cm角に切って入れ、強火で炒める。豆腐にほんのり焼き色がついたら、２の卵液を回し入れて大きく混ぜ、ふたをして弱火にする。時々火の位置を変えながら、約５分かけて焼く。
   
   豆腐にうすく焼き色がついたら、卵液を加えて仕上げる。