焼き豚の和風ドミグラスソース

材料（２〜３人分）

豚肩ロースかたまり肉
　350g
和風ドミグラスソース
　・赤ワイン
　　１カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・水
　　3/4カップ
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
つけ合わせ
　・にんじん
　　1/3本
　・大根
　　３〜４cm
　・さやいんげん
　　４〜５本
・サラダ油、塩

• 豚肩ロースかたまり肉

  350g

• 和風ドミグラスソース

• 　・赤ワイン

  １カップ

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・水

  3/4カップ

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)

• つけ合わせ

• 　・にんじん

  1/3本

• 　・大根

  ３〜４cm

• 　・さやいんげん

  ４〜５本

• ・サラダ油、塩

1. 1

   豚肉はあればたこ糸で縛って形を整える。フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の表面をこんがり焼きつける。

2. 2

   厚手の鍋に１の豚肉を入れ、和風ドミグラスソースのワインを入れ、みそと砂糖を水で溶きのばして加える。火にかけ、煮立ったら中火にし、ふたをして、途中肉の上下を返しながら30〜40分煮る。
   
   色の濃い赤系のみそのほうが淡色のみそより、コクが出るのでおすすめ。水で溶いて加えるとよい。

   
3. 3

   つけ合わせのにんじん、大根は７mm角、３〜４cm長さの棒状に切る。いんげんも３〜４cm長さに切る。塩を加えた熱湯ににんじんと大根を入れて５分ゆで、いんげんも加えてさらに３分ゆで、湯をきる。

4. 4

   ２の肉を取り出す。鍋に残った煮汁を煮立て、半量くらいに煮詰まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. 5

   皿に４の和風ドミグラスソースを敷き、４の豚肉を７〜８mm厚さに切って並べ、３を添える。

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