「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立

Name: 「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立
Yield: ２～３人分

使い方ガイド

主菜

焼き豚の和風ドミグラスソース

副菜

水菜とグレープフルーツの和サラダ

もやしの明太さっと煮

汁もの

キャベツとしょうがのすまし汁

春菊のスープ

カロリー: ごはん込み599-630kcal

主菜: 焼き豚の和風ドミグラスソース 340kcal

副菜: 水菜とグレープフルーツの和サラダ 48kcal; もやしの明太さっと煮 25kcal

汁もの: キャベツとしょうがのすまし汁 24kcal; 春菊のスープ 16kcal

みそを加えたソースが決め手

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２～３人分）

食材一覧

主菜焼き豚の和風ドミグラスソース

豚肩ロースかたまり肉…350g

和風ドミグラスソース

　・赤ワイン…１カップ

　・砂糖…大さじ１

　・みそ…大さじ１　1/2

　・水…3/4カップ

　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)

つけ合わせ

　・にんじん…1/3本

　・大根…３～４cm

　・さやいんげん…４～５本

・サラダ油、塩

副菜

水菜…１株

グレープフルーツ…1/4個

ドレッシング

　・オリーブ油、しょうゆ…各大さじ1/2

からし明太子…1/4腹

もやし…1/2袋

万能ねぎの小口切り…適量

だし汁…3/4カップ

水溶き片栗粉

　・片栗粉…小さじ１

　・水…小さじ２

・塩

汁もの

キャベツ…２枚

おろししょうが…小さじ1/2

万能ねぎの小口切り…２本分

だし汁…２カップ

・しょうゆ

春菊…1/3わ（80ｇ）

だし汁…２カップ

いりごま（白）…少々

・しょうゆ

■「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立
献立の材料（２～３人分）　

・食材一覧
【主菜】焼き豚の和風ドミグラスソース
　豚肩ロースかたまり肉…350g
　和風ドミグラスソース
　　・赤ワイン…１カップ
　　・砂糖…大さじ１
　　・みそ…大さじ１　1/2
　　・水…3/4カップ
　　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
　つけ合わせ
　　・にんじん…1/3本
　　・大根…３～４cm
　　・さやいんげん…４～５本
　・サラダ油、塩

カロリー：ごはん込みkcal

焼き豚の和風ドミグラスソース

使い方ガイド

材料（２～３人分）

豚肩ロースかたまり肉…350g
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
和風ドミグラスソース
つけ合わせ
　・赤ワイン…１カップ
　・にんじん…1/3本
　・砂糖…大さじ１
　・大根…３～４cm
　・みそ…大さじ１　1/2
　・さやいんげん…４～５本
　・水…3/4カップ
・サラダ油、塩

焼き豚の和風ドミグラスソースの作り方

豚肉はあればたこ糸で縛って形を整える。フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の表面をこんがり焼きつける。
厚手の鍋に１の豚肉を入れ、和風ドミグラスソースのワインを入れ、みそと砂糖を水で溶きのばして加える。火にかけ、煮立ったら中火にし、ふたをして、途中肉の上下を返しながら30～40分煮る。

色の濃い赤系のみそのほうが淡色のみそより、コクが出るのでおすすめ。水で溶いて加えるとよい。
つけ合わせのにんじん、大根は７mm角、３～４cm長さの棒状に切る。いんげんも３～４cm長さに切る。塩を加えた熱湯ににんじんと大根を入れて５分ゆで、いんげんも加えてさらに３分ゆで、湯をきる。
２の肉を取り出す。鍋に残った煮汁を煮立て、半量くらいに煮詰まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
皿に４の和風ドミグラスソースを敷き、４の豚肉を７～８mm厚さに切って並べ、３を添える。