「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立
献立の材料（２〜３人分）
主菜
主菜
- 豚肩ロースかたまり肉 350g
- 和風ドミグラスソース
- ・赤ワイン １カップ
- ・砂糖 大さじ１
- ・みそ 大さじ１ 1/2
- ・水 3/4カップ
- ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
- つけ合わせ
- ・にんじん 1/3本
- ・大根 ３〜４cm
- ・さやいんげん ４〜５本
- ・サラダ油、塩
主菜
副菜
汁もの
焼き豚の和風ドミグラスソースの作り方
- 1 豚肉はあればたこ糸で縛って形を整える。フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の表面をこんがり焼きつける。
-
2
厚手の鍋に１の豚肉を入れ、和風ドミグラスソースのワインを入れ、みそと砂糖を水で溶きのばして加える。火にかけ、煮立ったら中火にし、ふたをして、途中肉の上下を返しながら30〜40分煮る。
色の濃い赤系のみそのほうが淡色のみそより、コクが出るのでおすすめ。水で溶いて加えるとよい。 - 3 つけ合わせのにんじん、大根は７mm角、３〜４cm長さの棒状に切る。いんげんも３〜４cm長さに切る。塩を加えた熱湯ににんじんと大根を入れて５分ゆで、いんげんも加えてさらに３分ゆで、湯をきる。
- 4 ２の肉を取り出す。鍋に残った煮汁を煮立て、半量くらいに煮詰まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5 皿に４の和風ドミグラスソースを敷き、４の豚肉を７〜８mm厚さに切って並べ、３を添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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