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スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

とっておき肉おかず

辛みとコクのある韓国風肉じゃが

コウケンテツさん

コウケンテツ さんのレシピ

１人分：

393kcal

0.9g

材料（作りやすい分量(２〜３人分)）

作り方

  1. 1

    豚肉はフォークで全体を数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは半分に切る。にんじんは乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

    大きくて、骨もあるスペアリブには、火を通りやすくし、味がしみこむように両面をフォークで数カ所ずつ刺す。さらに、骨と反対側の脂身の部分も刺す。

    None
  2. 2

    フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を並べて表面をこんがりと焼く。豆板醤、にんにくを加えて、香りが立ったら水３カップを加えて煮立て、ふたをして弱火で20分ほど煮る。アクをとってじゃがいも、にんじんを加え、さらに酒大さじ２、砂糖、みりん各大さじ１を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約10分煮る。しょうゆ大さじ２を加え、汁けが少し残るくらいまでふたを取って煮詰める。

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コウケンテツさん

コウケンテツ さん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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