えびマヨ【by 藤井恵さん】

材料（２人分）

• えび…12尾(約150g)
• レタス…1/3個
• しょうが汁…小さじ１
• マヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• 　・コンデンスミルク…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1. えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背わたを取る。ボウルにマヨソースの材料を入れて混ぜる。
2. えびに酒小さじ１、しょうが汁をふって５分おく。
3. 高温(約180℃)の揚げ油に、２の汁けをきって片栗粉を薄くまぶして入れ、途中で上下を返し、カリッとするまで１〜２分揚げる。
4. １のボウルに３を入れてあえる。
   
   えびは揚げたての熱いうちにマヨソースと合わせ、ころもにソースをなじませる。

   

5. 皿にレタスを１cm幅に切って盛り、４をのせる。
   
   ●好みでマヨソースにブランデー小さじ1/3を加えても。風味が増す。