ごぼうのレシピ

Name: ごぼうの天ぷら
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食

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ごぼうの基本情報

ごぼうの特徴

独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食べる国は日本だけ。食物繊維が豊富で、新陳代謝をよくする健康野菜です。

ごぼうの選び方ガイド

根元の直径が十円玉くらいで、先まですらりとした、ひび割れのないものが良品です。全体にしわが寄ったものや、ひげの多いものは古くなっている場合が多く、中心に“す”が立っていることも。泥つきごぼうのひげを取り除き、泥を落として出荷される洗いごぼうは、色が白すぎないほうが香りがあります。
約80％が水分なので、乾燥しないようポリ袋に入れて保存を。

ごぼうの旬

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ごぼうの扱い方

根菜

にんじんしょうがおろししょうが

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旬の食材

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定番メニュー

豚しゃぶ・冷しゃぶ中華丼オムライス（プレーン、アレンジ）すき焼き味噌汁ポテトサラダ焼きなす鶏の唐揚げ・竜田揚げ

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