たらのレシピ

Name: たらとじゃがいものみそバター鍋
Cuisine: 和食

たらのレシピをご紹介！　鍋やムニエル、煮付け、ホイル焼き、あんかけなどが人気。マヨネーズを添えてお弁当にも！

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たらの基本情報

たらの特徴

漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの（生だら）は、寒さが厳しくなる初冬ごろ、身がしまって、おいしくなります。塩をしたもの（塩だら）は、年間を通して手ごろな価格で出回っています。「生だら」「塩だら」ともに、和洋中を問わず、使いやすい素材です。
ほかに、素干しにした「棒だら」、塩にしてから干した「干しだら」などに加工されるほか、卵巣は生たらことして、精巣は白子や菊子として出回ります。
また、外食産業などでよく利用される「メルルーサ」もたらの仲間です。

たらの選び方ガイド

たらはほとんどが切り身で出回ります。生だらはピンクがかった色で透明感があり、しっかりと弾力のあるものが新鮮。パックの中に汁がたまっているものは、時間がたっている可能性が高いので避けて。塩だらは切り口がシャープで、身のしっかりしているものを選んで。

たらの旬

たらの栄養

たらの扱い方

魚

えび鮭むきえびいかゆでだこの足かじきぶりさば(半身)

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旬の食材

絹さやスナップえんどうしらす干したこキーウィにんにくじゃがいもグリーンピース

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定番メニュー

ハンバーグきゅうりの酢の物おにぎり弁当サンドイッチ照り焼きチキン鶏の唐揚げ・竜田揚げチキンカレーミートソーススパゲッティ

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