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「担担鍋」の献立

「担担鍋」の献立

即席漬け、担担鍋の順で作りましょう。鍋は豆板醤を抜けば、いっそうマイルドな味わいに。

献立の材料（2人分）

主菜 担担鍋
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にら 1/2わ
  • ごぼう 3/4本
  • 長ねぎ 4/5本
  • 牛乳 2カップ
  • ごま油 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 水 1カップ
  • とりガラスープの素 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • 白すりごま 適量
副菜 セロリと大根の即席漬け
  • セロリ 下1/2本
  • 大根 150g
  • にんじん 1/4本
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • ごま油、酢 各小さじ1
主菜 副菜
担担鍋
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担担鍋の作り方

  • 1 長ねぎは斜め薄切り、にらは4cm長さに切る。ごぼうは皮をよく洗って皮むき器で薄くそぐ。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。
  • 2 鍋にごま油大さじ1、豆板醤小さじ1を入れて弱火で熱する。香りが立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
  • 3 水1カップを入れ、煮立ったらねぎ、ごぼう、とりガラスープの素大さじ1を加えて中火で約1分煮る。牛乳を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。にらを入れてひと煮立ちさせる。白すりごま適量をふって食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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今井亮

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料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

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