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「おかず豚汁」の献立

主菜 おかず豚汁
副菜 オープンオムレツ

2品まとめて下ごしらえをして、豚汁を作ります。肉を加え、アクを取ったらオムレツを焼いて。

主菜：
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 豚汁
主な食材：
豚こま切れ肉、 玉ねぎ、 じゃがいも、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 おかず豚汁
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 新玉ねぎ 1/2個(約75g)
  • じゃがいも 小1個(約100g)
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • サラダ油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ2
副菜 オープンオムレツ
  • ウインナソーセージ 3本
  • 卵 3個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 塩 ひとつまみ
  • オリーブ油
主菜 副菜
使い方ガイド
おかず豚汁
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おかず豚汁の作り方

  • 1 新玉ねぎは縦1cm幅に切る。じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにする。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。
  • 2 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、１をさっと炒める。酒大さじ1、だし汁2カップを加え、煮立ったら豚肉をほぐし入れる。アクを取り、約8分煮る。じゃがいもがやわらかくなったらみそ大さじ2を溶き入れる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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