サブをポリ袋でもんで冷蔵室へ。メインを揚げ焼きにして汁に漬け、そうめんをゆでます。
「手羽中と夏野菜の揚げびたし」の献立
献立の材料（２人分）
主食
手羽中と夏野菜の揚げびたし
- とり手羽中(半割りにしたもの) 12本
- なす 2個(約180g)
- ピーマン 2個
- そうめん 適量
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1/2
- 漬け汁
- ・「レンチンめんつゆ」(または3倍濃縮) 1/4カップ
- ・水 3/4カップ
- ・好みで赤とうがらしの小口切り
- サラダ油
副菜
うまごまきゅうり
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- とりガラスープの素 小さじ2/3
- 白いりごま 大さじ1/2
主食
副菜
手羽中と夏野菜の揚げびたしの作り方
- 1 なすはへたを残してがくを取り、縦半分に切る。皮目に斜め5mm間隔で切り目を入れる。ピーマンはまるのまま、縦に3cm長さの切り目を1本入れる。手羽中は水けをしっかり拭き、保存用ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順に加えてまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、なす、ピーマンをしんなりするまで揚げ焼きにする。取り出して熱湯にくぐらせ、漬け汁に漬ける。
- 3 手羽中を２の油で約2分揚げ焼きにし、上下を返してさらに約2分揚げ焼きにする。軽く油をきり、２の漬け汁に漬ける。手羽中と野菜を器に盛り、残った漬け汁は別の器に盛り分け、氷適量を加える。そうめん適量を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に盛り、漬け汁につけて食べる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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