「さばと野菜のマリネ」の献立

主菜 さばと野菜のマリネ
副菜 さつまいもとさつま揚げの煮もの

まずは煮ものから作りましょう。煮ている間にメインのマリネにとりかかります。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 本田明子
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 さばと野菜のマリネ
  • さば(半身) 小2枚(約180g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(約75g)
  • ピーマン 2個
  • トマト 小1個(約100g)
  • しょうが 少々
  • 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  ・砂糖、酢 各大さじ1
  •  ・塩、こしょう 各小さじ1/4
副菜 さつまいもとさつま揚げの煮もの
  • さつま揚げ 小3枚(約130g)
  • かぶの葉 1個分
  • さつまいも 小1本(約150g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
さばと野菜のマリネ
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さばと野菜のマリネの作り方

  • 1 新玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。トマトは1cm角に切り、しょうが少々はせん切りにする。さばは水けを拭き、身側のみ塩少々をふり、全体に片栗粉小さじ2をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、3~4分焼く。カリッとしたら上下を返して2~3分焼き、油をきって皮目を下にして、バットに入れる。
  • 3 すぐに新玉ねぎ、しょうがを散らし、玉ねぎの上から合わせ調味料を回しかけ、トマト、ピーマンを散らし、5~10分おく。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

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