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「豆腐シューマイ風」の献立

主菜 豆腐シューマイ風
副菜 かぶの葉とお揚げのあえもの
汁もの わかめのとろろスープ

メインから作り始めます。蒸し煮にする間にあえものをレンチンし、スープを煮てそれぞれを調味。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > シューマイ
主な食材：
豚ひき肉、 もめん豆腐、 玉ねぎ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豆腐シューマイ風
  • 豚ひき肉 150g
  • もめん豆腐 1丁(約300g)
  • 玉ねぎ 1/8個(約25g)
  • 小麦粉、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • ごま油 大さじ1
副菜 かぶの葉とお揚げのあえもの
  • 油揚げ 1枚
  • かぶ 5個(約650g)
  • ごま油 大さじ2
  • 白いりごま、しょうゆ 各大さじ1/2
汁もの わかめのとろろスープ
  • カットわかめ 大さじ1
  • 長いも 80g
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豆腐シューマイ風
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豆腐シューマイ風の作り方

  • 1 玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は厚みを半分に切り、縦横半分に切ってフライパンに並べる。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、小麦粉大さじ1/2、酒小さじ2、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、8等分して小判形にまとめる。
  • 3 豆腐に２を1個ずつのせ、水1/2カップを注いで中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約10分蒸し煮にする。器に盛り、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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