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「牛肉と厚揚げ、新玉ねぎのすき煮」の献立

牛肉と厚揚げ、新玉ねぎのすき煮

甘酢マリネの新玉ねぎを切ったら、メインのすき煮へ。煮る間にマリネ、おかかあえを仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 厚揚げ、 玉ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉と厚揚げ、新玉ねぎのすき煮
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 新玉ねぎ 3/4個(約150g)
  • サラダ油 大さじ1/2
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
副菜 ミニトマトの甘酢マリネ
  • 新玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • ミニトマト 10個
  • 砂糖、しょうゆ、酢 各大さじ1
副菜 にらとえのきのおかかあえ
  • にら 3/4わ(約25g)
  • えのき 大1/2袋(約100g)
  • 削りがつお 3g
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
牛肉と厚揚げ、新玉ねぎのすき煮
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牛肉と厚揚げ、新玉ねぎのすき煮の作り方

  • 1 新玉ねぎは2～3cm幅のくし形切りにし、厚揚げは一口大に切る。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を1～2分炒める。肉の色が変わったら、厚揚げ、玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで炒める。
  • 3 だし汁1と1/2カップ、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、酒大さじ1を加え、煮立ったらアクを取り、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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