主菜
副菜
汁もの
サーモンのパン粉焼きの作り方
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1
トマト、玉ねぎ、ピーマンは粗いみじん切りにする。玉ねぎは塩水にさらしておく。
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2
水をきった玉ねぎ、トマト、ピーマンに塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、野菜ソースを作る。
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3
鮭は塩、こしょう各少々をふり、溶き卵にくぐらせて両面にパン粉適宜をまぶしつける。
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4
フライパンにバター大さじ1〜2を溶かし、3を焼く。途中で返して両面に焼き色がつくまで焼く。皿に盛り、2の野菜ソースをかける。
キャベツの洋風浅漬け
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1
キャベツは小さめにちぎり、塩をまぶしてもみ混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。
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2
ボウルに1のキャベツを入れ、黒オリーブ、オリーブ油を加えてあえる。
かぶのチーズソテー
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1
かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、八つ割りにする。葉は適宜を3〜4cm長さに切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かぶとかぶの葉を入れて炒める。油がまわったら水大さじ3、塩小さじ1/4、粉チーズこしょう少々をふり、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
じゃがいもとねぎのスープ
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1
じゃがいもは皮をむき3mm厚さの半月切りにし、水にさらし、水けをきる。長ねぎは縦半分に切ってから2cm長さに切る。
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2
鍋にバター大さじ2を溶かして1のじゃがいもとねぎを加えて炒める。全体にバターを回してから、水2カップ、固形スープの素を加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
大豆とかぼちゃのスープ
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1
大豆はざるにあけて水けをきる。かぼちゃ、玉ねぎは2cm四方になるように切る。
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2
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、かぼちゃ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、熱湯2カップで溶かしたスープの素、大豆を加えてかぼちゃがやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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