主菜
副菜
汁もの
天津風オムレツの作り方
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1
いんげんは斜め薄切り、たけのこは3〜4cm長さの細切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐしておく。
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2
フライパンに油小さじ1を熱し、にんじんを入れて炒める。にんじんに油がまわったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めて肉の色が大体変わったら、いんげん、たけのこを加えてさらに炒める。肉の色が完全に変わったら塩、こしょう各少々で調味する。溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜて、全体がほぼ固まったら器にとる。
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3
フライパンをきれいにし、水3/4カップ、しょうが、ねぎを入れて火にかける。煮立ったらとりガラスープの素を加えて、塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。
帆立とくるみの炒めサラダ
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1
クレソンは食べやすくちぎって皿に盛る。くるみは粗く刻む。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して帆立を入れ、強火で両面を軽く焼く。帆立を取り出してクレソンにのせる。
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3
2のフライパンにくるみを入れて炒め、塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、2にかける。
オクラとツナのシーザーサラダ風
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1
クラはこすり洗いをしてうぶ毛を落とす。ラップで包んで電子レンジで約1分加熱する。粗熱がとれたら斜め半分に切る。ツナは缶汁を軽くきる。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、1を加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズをふる。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
絹さやと豆腐のすまし汁
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1
絹さやは筋を取る。鍋にだし汁と絹さやを入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分煮立てる。
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2
1に豆腐をスプーンですくって落とし入れ、再び沸騰したら塩、みりん、しょうゆ各少々で味をととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。