天津風オムレツ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚ひき肉…50g
• 卵…３個
• さやいんげん…４本
• ゆでたけのこ…30g
• にんじん…1/4本
• 長ねぎ…1/3本
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. いんげんは斜め薄切り、たけのこは３〜４cm長さの細切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐしておく。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、にんじんを入れて炒める。にんじんに油がまわったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めて肉の色が大体変わったら、いんげん、たけのこを加えてさらに炒める。肉の色が完全に変わったら塩、こしょう各少々で調味する。溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜて、全体がほぼ固まったら器にとる。

   

3. フライパンをきれいにし、水3/4カップ、しょうが、ねぎを入れて火にかける。煮立ったらとりガラスープの素を加えて、塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。