主菜
副菜
汁もの
たらのタルタル焼きの作り方
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1
たらはペーパータオルで包んでしばらくおいて水けをふき、塩、こしょう各少々をふる。キャベツは食べやすい大きさにちぎって、グラタン皿に広げ、ラップをかぶせて電子レンジで約2分加熱する。
たらから水分が出てくるので、ペーパータオルでしっかりふき取って、臭みを除く。
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2
ボウルにゆで卵の殻をむいて入れ、フォークでつぶしてマヨネーズ大さじ3、牛乳を混ぜ合わせる。
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3
1のキャベツにたらをのせて、魚焼きグリルで3分ほど焼く。表面にうすく焼き色がついたら一度取り出して、表面に粒マスタード小さじ2をぬり、さらに2のソースをぬる。火を弱め、ソースにこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。好みでパセリのみじん切りをふっても。
にんじんナムル
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1
にんじんは細めのせん切りにし、塩、ごま油、白すりごまであえる。
きのことわかめの酢のもの
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1
しめじは石づきを除いてほぐし、小鍋に入れる。酒大さじ1 1/2、水大さじ1、塩少々を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し煮にしてボウルに移す。
和風の小鉢を作るなら、きのこを少量の酒、水、塩でさっと蒸し煮にして使うのがおすすめ。うまみや香りが逃げない。
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2
わかめはたっぷりの水に約5分ひたしてもどし、水をしっかり絞り、1に加える。酢小さじ1、しょうゆ小さじ1 1/2を加えてあえる。器に盛り、しょうがをのせる。
かぶと油揚げのみそ汁
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1
かぶは茎を根元から切って、5mm幅のくし形切りにし、茎は3cm長さに切る。油揚げは横半分に切って1cm幅に切る。ざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、かぶを入れて煮る。5分ほど煮て油揚げとかぶの茎を加えて火から下ろす。
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3
再び鍋を火にかけてみそ大さじ2を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
玉ねぎのコンソメ煮
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1
玉ねぎは横半分に切る。
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2
鍋にスープの素と水2カップを入れて煮立て、1の切り口を下にして並べる。ふたをして約10分、玉ねぎがやわらかくなるまで煮たら、塩、こしょう各少々で調味する。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。