主菜
副菜
汁もの
かつおのひじきナムルのっけの作り方
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1
ひじきは水でもどして水けをきる。塩を加えた熱湯で豆もやしを約1分ゆで、ひじきを加えてさらに約1分ゆで、一緒にざるにあける。
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2
1が熱いうちに、ボウルにあえごろもの材料とともに入れて混ぜ、さます。
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3
かつおは7〜8mm厚さに切って器にぐるりと盛り、中央に2を盛って万能ねぎを散らす。あえて食べる。
うどの卵とじ
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1
うどは長さを4等分し、厚めに皮をむく。短冊に切って水にさらし、アクを抜く。三つ葉は4cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁を温め、うす口しょうゆを加えて、水をきったうども加える。
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3
うどが透き通ったら、卵を溶きほぐして回し入れ、三つ葉も加え、卵が固まったら器に盛る。
たけのこバターソテー
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1
たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は1cm幅のくし形切りにし、根元は1.5cm幅のいちょう切りにする。
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2
フライパンにバター10gを熱し、1を炒める。ところどころに焼き色がついたら塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2で調味する。
にんじんと豆腐のポタージュ
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1
玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水1カップ、スープの素を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分煮る。
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3
野菜がやわらかくなったら豆腐をくずし入れ、さらに1分煮て、ミキサーでなめらかにする。鍋に戻し入れ、味をみて塩、こしょうでととのえ、牛乳を加えて温める。
ベーコンとピーマンのスープ
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1
ピーマンは2〜3mm幅の輪切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋に油小さじ2を熱し、1を炒め、湯3カップ、くずした固形スープの素に酒小さじ2を加えてさっと煮る。
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3
味をみながら塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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