主菜
副菜
汁もの
大根とツナの焼き餃子の作り方
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1
大根は皮をむいて2〜3cm長さのせん切りにして塩をふり、しんなりしたら水を絞る。ボウルに大根、汁けをきったツナ、そのほかの具のすべての材料を入れて手でよく混ぜる。
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2
餃子の皮に1を大さじ1量ずつのせ、縁に水をつけて片側にひだを寄せて留めながら包む。
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3
フライパンに油を熱し、3を並べて中火で焼く。焼き色がついたら水1/2カップを回し入れ、ふたをして蒸し焼きに。皮がやわらかくなり、パリパリと音がしてきたら火を止め、器に盛る。好みでしょうゆ、酢、ラー油をつけて食べる。
マッシュルームのコンソメ煮
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1
とうがらしは2〜3等分にちぎって種を除く。
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2
小鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、1を入れて弱火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、水1カップとスープの素をくずし入れて中火にする。
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3
煮立ったらマッシュルームを加え、弱火にしてふたをし、6〜7分煮る。塩で味をととのえる。
●好みでバゲットを添え、スープにつけながら食べても。
春菊と桜えびのサラダ【by 伊藤朗子さん】
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1
春菊は葉を摘み、しょうゆ小さじ2/3をかけて混ぜ合わせ、器に盛る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら桜えびを加えてカリッとするまで炒める。油ごと1にかける。
オニオントマトスープ
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1
玉ねぎは横に薄切りにする。トマトは1.5cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋にベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出てきたら玉ねぎ、トマトを加えトマトがくずれるまで炒める。
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3
水1 1/2カップ、スープの素、ローリエを加えて煮立て、アクをすくいながら7〜8分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
とろろのふんわりみそ汁
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1
長いもはすりおろす。小松菜は3cm長さに切る。
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2
鍋にごま油小さじ1を強火で熱し、小松菜を約1分炒め、焼き色がついたら、だし汁を加えて中火でひと煮立ちさせ、みそ小さじ4を溶き入れる。長いもを加え、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
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