主菜
副菜
汁もの
牛肉のしょうが焼きの作り方
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1
キャベツは約3cm角のざく切り、にんじんは4cm長さのせん切り、にらは4cm長さにする。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱して牛肉を入れて強火で炒め、色が半分くらい変わったら合わせ調味料としょうがのせん切りを加えて炒め合わせ、器に盛る。
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3
同じフライパンに続けて1のにんじんを入れて炒め、油がまわったらキャベツ、にらを加え、全体にしんなりしたら塩、こしょう各少々で調味し、2の器にのせる。
うどの卵とじ
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1
うどは長さを4等分し、厚めに皮をむく。短冊に切って水にさらし、アクを抜く。三つ葉は4cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁を温め、うす口しょうゆを加えて、水をきったうども加える。
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3
うどが透き通ったら、卵を溶きほぐして回し入れ、三つ葉も加え、卵が固まったら器に盛る。
長ねぎと桜えびのさっと煮
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1
ねぎは5〜6cm長さに切り、葉先は小口切りにする。
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2
フライパンに油をひかずに1の白い部分を並べ入れて火にかける。途中上下を返し、両面に焼き色がつくまで3〜4分焼き、いったん取り出す。
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3
同じフライパンに油少々を熱し、1の青い部分を入れてさっと炒める。2を戻し入れ、桜えび、だし汁と、塩、こしょう各少々を加え、ふたをして4〜5分煮る。
絹さやとわかめのみそ汁
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1
絹さやは筋を除き、わかめは洗って一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を煮立て、絹さや、わかめを加え、みそ大さじ1を溶き入れ、煮立ったらすぐ火を止める。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
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