主菜
副菜
汁もの
たらとブロッコリーのカレーグラタンの作り方
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1
たらは半分に切り、塩少々をふって約10分おく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でかためにゆでる。
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2
ホワイトソースに牛乳とカレー粉を加えてよく混ぜ、塩少々で調味する。
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3
グラタン皿に1のたらとブロッコリーを並べ、2をかけてチーズを散らし、180℃に予熱したオーブンで約20分、またはオーブントースターで約15分(途中表面に焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる)、こんがりと焼く。
りんごとせりのサラダ
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1
りんごは皮ごと四つ割りにして芯(しん)を取り、8mm角×4〜5cm長さの棒状に切る。大根は皮をむき、繊維に沿って、りんごと同様に切る。せりは根を落とし、4〜5cm長さに切る。
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2
ボウルにりんご、大根、せりを入れ、塩少々をふって軽くもむ。
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3
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて2に加え、さっくりとあえて、冷蔵庫で20分以上なじませる。
白菜とみかんのサラダ
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1
白菜は葉と軸に切り分け、葉は手で食べやすい大きさにちぎり、軸は4cm長さの細切りにする。
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2
みかんは横半分に切って果肉を手で押し出し、出た果汁とともにボウルに入れる。ドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせ、1も加えてざっとあえる。
エリンギとぎんなんのスープ
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1
エリンギは手で縦4つに裂いて鍋に入れ、水4カップ、スープの素を入れて火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で30分ほど煮る。
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2
半量ほどに煮詰まったらぎんなんを入れ、少し煮たら塩で味をととのえる。
れんこんとにんじんスープ
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1
れんこんは5〜6mm厚さのいちょう切りにして酢水にはなす。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。
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2
鍋に水3カップ、スープの素を入れて沸騰させ、れんこん、にんじんを加えて煮て、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
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