主菜
副菜
汁もの
かじきのカレーマヨソースの作り方
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1
キャベツは1cm幅、5cm長さの短冊切りにする。かじきは塩、こしょう各少々をふる。カレーマヨソースの材料は混ぜ合わせる。
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2
フライパンにバター小さじ1を溶かしてキャベツを炒め、塩、こしょう各少々で調味して皿に広げる。
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3
続けてバター小さじ1を溶かし、1のかじきを両面色よく焼き、カレーマヨソースを入れてからめる。パセリをふり入れて全体にからめ、2のキャベツの上に盛る。
ブロッコリーのくたくた煮
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1
ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮をむいて1cm角に切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して1としらすをさっと炒め、煮汁の材料を加えてふたをし、弱火で3〜4分煮る。
こんにゃくとしめじのサラダ
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1
こんにゃくは水からゆでて冷水にとってさまし、短冊切りにする。しめじは石づきを取って小房に分け、軽くゆでる。貝割れ菜は根元を落として、よく洗う。
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2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、こんにゃく、しめじ、貝割れ菜をあえ、器に盛る。
にんじんおろしスープ
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1
にんじん、玉ねぎはすりおろす。
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2
鍋にバター小さじ2を溶かし、中火で玉ねぎを炒め、にんじんを加えてさらに3分ほど炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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3
鍋に湯2カップ、スープの素、2を加えて弱火で15分煮る。味をみて足りなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
かぶとお米のポタージュ
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1
かぶは1cm角に切る。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。1、ご飯、スープの素、ワイン、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。
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3
ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約8分煮る。かぶがやわらかくなったら火から下ろし、フォークでかぶとご飯を潰す。
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4
弱火にかけ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、粉チーズをふる。
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